Pasztet bardzo dobrze się kroi, świetnie smaruje, a smakuje... lepiej niż dobrze. :) Polecam i to bardzo! Warto spróbować i przekonać się jak zmienia się smak pospolitego selera, gdy zamienimy go w pasztet :)
1kg obranego selera
1 marchewka
2 cebule
2 ząbki czosnku
20dkg wątróbki drobiowej (niekoniecznie)
250g margaryny (masła)
1 szklanka bułki tartej3 łyżki kaszy manny
1szkl wody
4 jajka
sól
1 łyżka mielonego pieprzu czarnego
0,5 łyżki mielonej papryki
Seler, marchew, cebulę i czosnek rozdrabniamy najlepiej przy użyciu food procesora, ewentualnie ścieramy na tarce. Przekładamy do garnka, dolewamy wodę, dodajemy masło/margarynę, wsypujemy przyprawy. Masa musi być wyrazista w smaku. Gotujemy często mieszając do momentu, aż warzywa będą miękkie. Watróbkę dusimy przez 3 minuty, rozdrabniamy blenderem, dodajemy do masy warzywnej. Wsypujemy kaszę, dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze 10minut. Masę studzimy.
Do ostudzonej dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do keksówki (dużej) lub 2 małych posmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą i pieczemy ok 1,5 h w temperaturze 180st C.
Jeżeli zrezygnujemy z dotatku wątróbki dodajmy 20dkg warzyw (np marchwi, pietruszki, ugotowanej soi, fasoli)
Tort dla mojej Mamy. Prosty, nie za słodki, z tym co Mama lubi najbardziej: kokosem i truskawkami. Miłego dnia i mnóstwa slodyczy życzę wszystkim Mamom! :)
Ciasto :
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
5/6 szklanki wiórków kokosowych (łącznie składników suchych ma być 1,5 szklanki)
1/2 szklanki cukru
50ml wody cytrynowej do nasączenia
Białka ubijamy, do ubitych dodajemy partiami cukier, ubijamy do czasu, aż cukier sie rozpuści i masa będzie sztywna i blyszcząca. Dodajemy po jednym żółtku stale ubijając. Mąki mieszamy z wiórkami kokosowymi
i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej
i delikatnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy (u mnie 21cm) z wysmarowanym dnem i pieczemy w temperaturze 170stC przez ok 30minut. Zimne ciasto kroimy na pół.
Masa:500ml mleka
1budyń śmietankowy
1galaretka truskawkowa
100g masła
1szklanka pokrojonych w kostkę truskawek
Budyń gotujemy według wskazuwek na opakowaniu, do gorącego wsypujemy galaretkę i mieszamy, nie gotujemy. Studzimy masę przykryta np. folia spożywcza, by nie stworzył się "kożuch". Ostudzona masę miksujemy z masłem, dodajemy pokrojone truskawki i mieszamy. Przekładamy na naponczowany woda cytrynową pierwszy blat ciasta, wyrównujemy, przykrywamy drugim blatem.
Bita śmietana:500ml śmietany 30%
2łyzeczki żelatyny
30ml wody
Schłodzona śmietanę ubijamy, żelatynę namaczzamy w wodzie i rozpuszczamy w kapieli wodnej. Wystudzoną ale płynną żelatynę dodajemy cienkim strumyczkiem do ubitej śmietany stale ubijając. masa dekorujemy boki i wierzch tortu. Dekorujemy pokrojonymi w plasterki truskawkami.
Mojej Mamie tort smakował baaardzo, mam nadzieję, że i Waszym przypadnie do... serca :)
Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną oraz polewą czekoladową w ... środku ciasta? Czemu nie! Efekt... pozytywnie zaskakujący, polecam! :)
4 jajka
1szklanka mąki pszennej
0,5szkl maki ziemniaczanej
3/4szklanki cukru
1,5łyżeczki proszku do pieczenia
100ml wody z sokiem z cytryny do nasączenia ciasta
Białka ubijamy dodając pod koniec ubijania partiami cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy po jednym żółtku dalej miksując. Do ubitej masy wsypujemy wymieszane i przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie ale dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy (średnica 26cm) z wysmarowanym masłem jedynie dnem. Pieczemy w 170st przez ok 30minut. Ciasto studzimy, wystudzone przecinamy na pół.
75g masła
4łyżki cukru
2łyżki kakao
4łyżki mleka
Składniki wkładamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia, ostudzonym smarujemy pierwszą część naponczowanego wodą z cytryną ciasta.
400g truskawek
Truskawki kroimy na plasterki, połowę układamy na masie kakaowej, resztą udekorujemy wierzch ciasta.
600ml śmietany kremówki
2łyżki cukru
2łyżeczki żelatyny
100ml gorącej wody
Żelatynę rozpuszczamy razem z cukrem w 100ml gorącej wody. Śmietanę ubijamy, do ubitej (nie przerywając ubijania) cienkim strumieniem wlewamy ostudzoną żelatynę. Połowę śmietany rozsmarowujemy na truskawkach, układamy drugą część ciasta, ponczujemy pozostałą wodą z sokiem z cytryny, smarujemy wierzch bitą smietaną, pozostawiajac część do posmarowania boków. Na wierzchu układamy plasterki truskawek.
1łyżeczka żelatyny
50ml gorącej wody
1łyżeczka cukru
Żelatynę mieszamy z cukrem , rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przy użyciu pędzelka smarujemy ostudzoną żelatyną truskawki.
Ciasto świeże, wiosenne, słoneczne. Dla nas idealne :)
MASA RABARBAROWA:
1kg rabarbaru
20-25dkg cukru2budynie śmietankowe bez cukru
750ml soku z rabarbaru (odciek)
Rabarbar obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem, odstawiamy na minimum godzinę, odlewamy sok (750ml). Na soku gotujemy budyń, mieszamy z rabarbarem.
CIASTO:
3szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
5żółtek
1,5łyżeczki proszku do pieczenia
150g masła
2łyżki śmietany
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy, wkładamy do lodówki.
BEZA:
Teraz mamy wybór. Robimy bezę z 5 białek i wykorzystujemy ok 2/3 a z reszty pieczemy bezy :) albo używamy 3 białek a 2np zamrażamy na Pawłową...
5 białek
1szklanka cukru
2łyżeczki mąki ziemniaczanej
1łyżka octu malinowego
lub
3białka
2/3szklanki cukru
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1,5łyżeczki octu malinowego.
Białka ubijamy, do ubitych dodajemy stopniowo cukier, po każdej porcji miksujemy ok 1minutę, ostatnią porcję cukru mieszamy z mąką ziemniaczaną i miksujemy, na końcu dodajemy ocet, miksujemy jeszcze minutę, cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
DODKOWO:
2łyżki kaszy manny
Okrągła formę (min 31cm) wylepiamy ciastem, nakłuwamy gęsto widelcem, wstwiamy do nagrzanego do 180st piekarnika, podpiekamy przez ok 15minut. Na podpieczony spód wysypujemy równomiernie 2łyżki kaszy manny, wykładamy masę rabarbarową, następnie bezę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150-160st i pieczemy przez ok 40minut. Beza powinna być delikatnie biało-beżowa z zewnątrz i chrupiąca a wewnątrz miekka i biała. Ciasto podajemy po ostygnięciu.
